Ячменная мука содержит небольшое количество отрубей, природной клетчатки, что делает ее полезной для желудка, кишечника и пищеварения в целом. В состав ячменной муки входят витамины группы В, РР, такие полезные вещества, как фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо.
Главным достоинством ячменной муки является высокое содержание бета-глюкана, который эффективно способствует снижению уровня вредного холестерина. Наряду с этим данный продукт содержит богатый витаминно-минеральный комплекс. Всего 100 грамм ячменной муки способны обеспечить следующее количество полезных веществ от суточной нормы:
витамин В1 – 18,7%;
витамин РР – 20.8%;
витамин В2 – 61 %;
фосфор – 34,4%
магний – 15.8%
кальций – 5.8 %
калий – 5.9%
железо – 3.9 %.
Также в ячменной муке содержится много грубой клетчатки. Доля пищевых волокон на 100 грамм продукта составляет более 20% от суточной нормы. А это очень важный показатель для сторонников здорового питания в целом и для тех, кто имеет проблемы с пищеварением в частности.
Ячменная мука помогает в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой, эндокринной и выделительной систем.
